Dow`s Vintage Port 2007 Winespectator 100 points.

Beschrijving

Dow’s Vintage Port 2007.

Vinificatie
Na een intensieve inweekperiode komt de vergisting verder op gang. Als ongeveer 7 à 8% alcohol is bereikt, wordt het proces gestopt door toevoeging van wijnalcohol, waarna de wijn bijna 2 jaar rust op houten vaten. Verder rijping vindt plaats op de fles.
 
Geur & Smaak
Een enorm geconcentreerd en robuust paars blauwe wijn. Het heeft de typische Dow dry kruidigheid met zeer stevige aroma’s van pruimen en cassis. De zeer rijpe vrucht geeft het verbazingwekkend complexe afdronk die zoethoutaroma’s combineert en gewaagde tannine. Een wijn die met de tijd alleen maar beter wordt.
 
Serveersuggestie
Serveer op 16 graden Celsius bij blauwschimmelkazen, harde boerenkazen en desserts. Oudere jaargangen decanteren en minimaal 24 uur voor gebruik rechtop zetten. Open flessen binnen 2 dagen consumeren