Stephane Tissot ” Spirale” Passerille Sur Paille Jura 1998

Beschrijving

Stephane Tissot ” Spirale” Passerille Sur Paille Jura 1998

Arbois is sinds 1936 de eerste Franse AOC en tevens de grootste appellatie in de Jura. Dit vruchtbare land (in het Keltisch “ar” en “bos”) in het noorden van de Jura produceert rode, witte en roséwijnen van vijf toegestane druivenrassen (Chardonnay, Savagnin, Pinot Noir, Trousseau en Poulsard). De wijngaarden rond de stad Arbois strekken zich uit over dertien gemeenten. Producenten in de gemeente Pupillin mogen deze naam op het etiket toevoegen aan die van de appellatie. De witte wijnen bestaan ​​voornamelijk uit Chardonnay. Maar het terroir, de bijzondere rijping (met of zonder bijvulling, dus met meer of minder oxidatie) en de eventuele vermenging met Savagnin maken het werkelijk originele wijnen. Arbois produceert ook de beroemde
vin jaune , die 6 jaar en 3 maanden op gist rijpt en een geheel eigen oxidatieve stijl en heerlijke nootachtige aroma’s heeft. Tot slot is er
de
vin de paille , een zoete wijn gemaakt van druiven die minimaal zes weken op stro of rekken hebben gedroogd. De teelt is gericht op zeer lage opbrengsten (20 hl/ha). De wijn rijpt minimaal drie jaar in houten vaten en ontwikkelt aroma’s van gekonfijt fruit, pruimen, honing en gekonfijte sinaasappels.

Het gamma is zeer breed – maar veel is ook snel uitverkocht – en bevat een aantal zeer opvallende wijnen waaruit blijkt dat men niet vies is van enige experimenteerdrift: zo zijn er een aantal ‘single vineyard’ Vin Jaunes, en soms zelfs een Vin Jaune die heeft gerijpt op gebruikte whiskeyvaten – en de prachtig elegante Chateau-Chalon. Verder komt de ongelooflijk mooie – en kostbare – chardonnay ‘Clos de la Tour de Curon’ van een relatief nieuwe wijngaard (geplant in 2002) met een plantdichtheid van meer dan 15.000 planten per ha, en dat met een rendement van minder dan 15hl/ha; is er een crémant ‘BBF’ die 52 maanden ‘sur lattes’ heeft gerijpt, er zijn wijnen die zijn opgevoed op amforen en er is een Macvin op basis van Pinot Noir..
Maar de echte eyecatchers zijn toch de prachtige chardonnays, die door terroirexpressie een enorme rijkdom koppelen aan prachtige elegantie – zonder meer behorend tot de allermooiste uit de Jura. Een van de meer recentere projecten zijn enkele wijnen worden opgevoed op 400 liter amforen, waardoor het delicate karakter nog sterker wordt benadrukt.

Sinds midden jaren ’90 is er zeer veel gebeurd, vooral in de wijngaarden: Het arsenaal wijngaarden omvat inmiddels meer dan 50ha en wordt op biodynamische wijze bewerkt. Rendementen zijn erg laag, alleen eigen gisten worden gebruikt, de wijnen worden niet of nauwelijks gefilterd en sulfietgebruik is zeer beperkt – een aantal wijnen wordt zelfs zonder toegevoegd sulfiet gebotteld.