Château Certan de May Pomerol AOC – 2007

Beschrijving

Château Certan de May Pomerol AOC – 2007

De Pomerol uit de pen van Château Certan de May uit Bordeaux biedt in het glas een schitterende, purperrode kleur. Aan de randen is er bovendien een kleurverloop naar granaatrood zichtbaar. Na de eerste rondjes te draaien, is er bij deze rode wijn een perfecte balans waar te nemen, want hij vertoont zich aan de glaswanden noch waterig noch siroop- of likeurachtig. Deze Franse cuvée onthult in het glas prachtig expressieve noten van blauwe bessen, moerbeien, zwarte bessen en bramen. Daar voegen zich hints van zwarte thee, oosterse specerijen en gemberkoek-specerijen bij.
In de mond opent de Pomerol van Château Certan de May aangenaam droog, stevig en aromatisch. Evenwichtig en complex presenteert deze zijdeachtige en vlezige rode wijn zich in de mond. In de afdronk verrast deze rode wijn uit de wijnregio Bordeaux uiteindelijk met een mooie lengte. Er komen opnieuw hints van blauwe bessen en bramen naar voren.
Vinificatie van de Château Certan de May Pomerol
De gebalanceerde Pomerol uit Frankrijk is een cuvée, gevinifieerd uit de druivensoorten Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon en Merlot. Na de oogst worden de druiven onmiddellijk naar de wijnkelder gebracht. Daar worden ze geselecteerd en voorzichtig opengebroken. Vervolgens vindt de gisting plaats bij gecontroleerde temperaturen. Na afloop hiervan.
Spijsrecommendatie voor de Pomerol van Château Certan de May
Deze Fransman moet het beste bij een temperatuur van 15 – 18°C worden genoten. Hij past perfect als begeleider bij gebakken kalfslever met appels, uien en balsamico-saus, gevulde paprika’s of groentecouscous met rundvleesballetjes.

Beschrijving
Het domein ontleent zijn naam aan een Schotse familie die deelnam aan de kruistochten en zich in de 16e en 17e eeuw vestigde in Pomerol. De bezitting kreeg als naam Vieux Château Certan, maar na de revolutie van 1848 werd het landgoed opgesplitst. Het kleinste deel bleef aan de familie Certan de May, en kreeg eerst als naam Petin-Certan. De bescheidenheid van dit domein contrasteert met de grootheid van de wijn.
Deze wijn is afkomstig uit de bekendste wijnstreek ter wereld, de Bordeaux. Het Bordeaux gebied Pormerol is beroemd vanwege zijn verleidelijke wijnen en beroemde châteaus zoals Le Pin, Trotanoy en de beroemdste en duurste van allemaal: château Petrus.
De allermooiste en duurste wijnen van de merlot druif, vaak aangevuld met de cabernet franc, komen nog altijd uit de Pomerol. Het lijkt wel of de merlot druif zich nergens zo goed thuisvoelt als op het Pomerol terroir.
Pomerol wijnen zijn fruitig, vol en rond, zacht, verleidelijk en aards van smaak en na enige jaren flesrijping bezitten ze vaak een delicaat en sexy bouquet van truffel, aardse tonen en gerijpt zwart fruit.
Het zijn dan ook bij uitstek wijnen om te schenken bij wild, rood vlees zoals entrecôte en biefstuk en heerlijk bij een gerijpt stuk boerenkaas
92 van de 100 punten Wine Spectator maart 2012.
“Bright and ripe, with mouthfilling linzer torte and blackberry preserves pushed by black tea and toasty spice. This has the racy grip of the vintage, which steadily through the finish, Turns darker and denser with air. Best from 2014 through 2028”.